BESİN İÇERİKLERİNİ NASIL ANLARIZ?

Usta 01 Mayıs 2015 0
BESİN İÇERİKLERİNİ NASIL ANLARIZ?

BESİN İÇERİKLERİNİ NASIL ANLARIZ?
Besinde protein varlığını tespit etmek için: Bir besin maddesine bir kaç damla nitrik asit damlatılır. Besin maddesi üzerinde sarı bir renk oluşursa protein içerdiği anlaşılır.

Örneğin; yumurtanın akı üzerine 1 damla nitrik asit damlatılırsa sarı renk alır. Bu, yumurtanın beyazında protein olduğunu gösterir.
Besinde karbonhidrat varlığını tespit etmek için: Bir besin maddesine birkaç damla iyot çözeltisi(tentürdiyot) damlatılır. Besin maddesi üzerinde mavi-mor renk oluşursa karbonhidrat içerdiği anlaşılır.

Örneğin; Patates üzerine bir damla iyot çözeltisi (lügol) damlatılırsa patates çözeltisi mavi-mor renk alır. Bu renk değişimi patateste karbonhidrat bulunduğunu gösterir.

Besinde yağ varlığını tespit etmek için: Besin maddesi bir kâğıda sürülür. Kâğıtta parlak bir lekeoluşursa yağ içeriyor demektir.

Örneğin; ceviz, fıstık veya fındık ezilerek beyaz kâğıt üzerine konulursa kâğıtta parlak leke oluşur.

Leave A Response »