MALZEMELER

Hamuru için:

2 adet yumurta

Bir tutam tuz, aldığı kadar un

İçi için:

300 gram kıyma (iki sefer çekilmiş)

1 adet büyük boy soğan

Yarım demet maydanoz

Tuz, karabiber

Çorba için:

1 kutu (200 ml) krema

6 su bardağı su

3-4 su bardağı et suyu veya tavuk suyu

1 adet rendelenmiş havuç, tuz

Üzerine:

1 çorba kaşığı tereyağı

Pulbiber

YAPILIŞI

Çorbanın hamuru için yumurta ve tuzu yoğurma kabına alın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ilave edip, yoğurun. Hamuru iki eşit bezeye ayırın ve üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat dinlendirin. Dinlenen hamurların bir parçasını oklava yardımıyla mantı hamuru inceliğinde açın. İçi için kıyma, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi yoğurun. Açtığınız hamurdan bıçakla enlemesine 2 cm’lik uzun şeritler kesin. Hazırladığınız kıymalı iç harcı şeritlerin ortasına uzunlamasına elinizle yayın. Daha sonra hamurların uzun kenarlarını birleştirin ve elinizle sıkın. Elde ettiğiniz uzun kıymalı hamurları 2 cm aralıklarla kesin ve düdükler elde edin. Diğer hamur parçasını da aynı şekilde hazırlayın. Çorba için et suyu ya da tavuk suyunu tencereye koyup kaynatın. Kıymalı düdükleri ve havucu ilave edin. Hamurlar yumuşayana kadar pişirin. Kremayı ilave ederken bir yandan da sürekli karıştırın. En son tuzunu ekleyin ve bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın. Üzeri için erittiğiniz tereyağında pulbiberi yakın ve çorbanın üzerine gezdirip, sıcak servis yapın.