Cabbar Usülü Patlıcan Kebabı Tarifi İçin malzemeler
- 800 g kuzu eti (Temizlenmiş ve siniri alınmış)
- 4 adet büyük boy patlıcan (2 parmak kalınlığında dilimlenmiş)
- 400 g domates
- 200 g köy biberi
- 100 g baş soğan (İnce halka doğranmış)
- Sumak
- Tuz
Lavaş için:
- 200 g un
- 20 g tuz
- 5 g yaş maya
- 250 g su
Cabbar Usülü Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır?
- Kuzu etini zırhla çekin ve tuz ilave ederek iri köfteler yapın.
- Bir şişte, altı dilim patlıcan, beş kıyma köftesi olacak şekilde dizin ve kömür ateşinde yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Bu süre içinde ızgaranın bir köşesinde biber ve domatesleri de pişirin.
- Kebabı, soğan, biber ve domatesle birlikte lavaş eşliğinde servis edin.
- Lavaş için; Tüm malzemeyi bir kaba alarak karıştırın ve yoğurduktan sonra mayalanması için 30 dakika dinlendirin.
- Küçük bezelere ayırdıktan sonra bir el merdanesi yardımıyla yufka şeklinde açın. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında, yaklaşık 35-40 saniye pişirin.