Dana Lokum Tarifi İçin malzemeler
Et için:
- 300 gr Dana Bonfile
- 200 gr Tereyağı
- 2 dal Taze Kekik
- 20 gr Sarımsak
- Ayçiçek Yağı
- Tuz – Karabiber
Ispanak İçin:
- 50 gr Bebek Ispanak
- Ayçiçek Yağı
- Tuz – Karabiber
Havuç Püresi için:
- 200 gr Havuç, Dice Doğranmış
- 30 gr Tereyağı
- 2 gr Taze Zencefil, Ezilmiş
- 50 ml Su
- Tuz – Karabiber
Dana Lokum Nasıl Yapılır?
- Et pişirmek için çelik tavayı ısıtın. Eti seasone edin. Ayçiçek yağını ekleyin.
- Yağ dumanlanma derecesine geldiğinde etin tüm yüzeylerini altın kahverengi olana kadar pişirin.
- Ateşi düşük ısıya alın ve tereyağı, sarımsak, taze kekiği ekleyin.
- Etin tüm yüzeyini köpüren tereyağıyla kaplayarak pişirmeye devam edin.
- Pişme derecesini kontrol edin, gerekirse 220 C derece fırında istenilen pişme derecesine kadar pişirin.
- Sonrasında eti 15 dakika oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
- Servis etmeden önce 220 C derece fırında tekrar 2 dakika ısıtın.
- Havuçları tereyağında kısa süre soteleyin.
- Su, tuz, karabiber, zencefil ile simmerda pişirin. Pürüzsüz kıvam alana kadar blend edin. Kıvamı için gerekirse süt ekleyin. Sıcak servis edin.
- Ispanakları ayçiçek yağında tuz ve karabiberle kısa süre soteleyin.
- Eti dilimleyerek veya bütün olarak diğer malzemelerle tabaklayın.
Dana Lokum Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Isı kaybı olmaması için döküm veya çelik bir tava kullanın.
- Tereyağını ekledikten sonra ateşi düşürün, tereyağı hemen yanmasın. Düşük ateşte tereyağının köpüğünün içerisinde eti pişirmeye devam edin.
- Eti pişirmeden önce streç film ile sıkı şekilde sarın, baton şekline getirin. Pişirme derecenize göre kalın veya ince dilimleyin.
- Eti pişirmeden önce oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletin. Oda sıcaklığına yakın ısıda eti pişirirseniz hem tavanız hemen soğumaz, hem de etin içine ısı daha iyi işletecektir.