Baharın Olmazsa Olmaz Lezzeti Enginar Dolması Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Enginarlar için evvel limonlu şu hazırlanır.
2. Derin bir kaba bir limon sıkılır ve 2-3 litre su ek edilir.
3. Enginarların sapı tabandan kesilir.
4. Sondaki birkaç sıra yaprak koparılıp atılır.
5. Enginarların üç kısmı da 2 parmak kadar kesilir.
6. Enginarların üç kısmı altta kalacak biçimde kesme tahtasına birkaç kere yumuşakça vurulur ki yapraklar biraz açılsın.
7. Açılan yaprakların ortasından tatlı kaşığı kullanılarak, enginarların tüyleri temizlenir.
8. Temizlenen enginar çabucak limonlu suya atılır.
9. Diğer taraftan yeşillikler ve pirinç yıkanır.
10. Yıkanıp süzülen yeşillikler ince ince doğranır.
11. Kuru soğan ince ince doğranır.
12. Pirinç ve doğranan iç materyalleri bir kapta karıştırılır.
13. Karışımın üstüne zeytinyağ ve baharatlar ek edilip karıştırılır.
14. Enginarlar limonlu sudan çıkarılıp durulanır.
15. Durulanan enginarların içi iç gereci ile doldurulur.
16. Yapraklarının ortası da nazikçe açılıp yarım tatlı kaşığı iç gereci ile yavaşça doldurulur. Açabildiğiniz kadar yaprak açıp doldurmaya çalışın.
17. Geniş bir tencereye enginarlar dizilir.
18. Tencereye, enginarların üstüne çıkmayacak kadar (1-2 parmak kalacak şekilde) su doldurulur.
19. Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 45 dakika pişirilir (son 5 dakika kala zeytinyağ ve yarım limon sıkılıp enginarların üstüne gezdirilir)
20. 1-2 saat dinlenmeye bırakılır.
    Afiyet olsun.

Baharın Olmazsa Olmaz Lezzeti Enginar Dolması Tanımı Fotoğraflı Yapılışı