Zeytinyağlı yemek dendiğinde akla ilk gelenlerden olan enginarı birde bu tarifle deneyin, başka bir tarife ihtiyaç duymayacaksınız. Portakal suyunun enginar ile birleşmesiyle lezzetten damakları çatlatacak olan bu lezzeti mutlaka denemelisiniz.

ZEYTiNYAĞLI ENGİNAR 

Malzemeler; 

• 6 –7 adet enginar
• 1 su bardağı bezelye
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet soğan
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 adet limon
• 1 adet portakal
• Dereotu
• Yarım su bardağı portakal suyu

Yapılışı; 

1. Soğanları çok küçük doğrayalım ve zeytinyağının bir kısmında kavuralım.
2. Havuç ve patatesleri eşit büyüklükte küçük küpler halinde doğrayalım ve ikişer dakika arayla önce havucu daha sonra patatesi ekleyip iki dakika daha kavuralım.
3. Tuz, karabiber ve şeker ekleyelim. Yarım su bardağı su ekleyerek kapağı kapalı biraz pişmesini sağlayalım.
4. Enginarları limonlu ve unlu soğuk suda bekletelim. Böylece kararmasını önlemiş oluruz.
5. Geniş yayvan bir tencereye zeytinyağının kalanını ilave edelim üzerine enginarları dizelim. Üzerine 1 su bardağı kadar su ekleyip kapağı kapalı, kısık ateşte yaklaşık 7-8 dakika pişirelim.
6. Yarı pişen enginarların üzerine pişmiş sebze karışımımızdan tepeleme dolduralım.
7. Üzerine portakal suyu ve limon suyu gezdirelim. Son olarak 3 yemek kaşığı zeytinyağı üzerine gezdirip kapağı kapalı kısık ateşte 10 dakika kadar pişirelim.
8. Piştikten sonra ılınmaya bırakalım ve bu aşamada üzerine dereotu kıyalım ve bu şekilde servis edelim.

Şimdiden afiyet olsun, tekrar görüşene dek hoşça kalın.

NOT: Enginarları çok fazla pişirmemeye özen gösterin, çatalla kontrol edin. Fazla pişerse dağılır. Hafif dişe gelir kıvamda olsun.