Kalp Enginardan Dolma Çeşitleri Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle limonlu suyumuzu hazırlıyoruz, bir kabın içine enginarlarımız sığacak kadar su koyup yarım limonu sıkıp kabuğuyla birlikte bırakıyoruz.
2. 3 adet enginarımızı evvel dış kabuklarını koparıp alıyoruz birkaç sıra aldıktan sonra ucundan bir iki santim kesiyoruz ,parmaklarımızda ortasından yanlara gerçek açıyoruz ortadaki ince tüyler varsa onları kaşık ya da parmağımızla alıyoruz .
3. Yarım limonla ovup limonlu suya bırakıyoruz ,diğer 3 adedinde yeniden tıpkı formda dış kabuklarını 2-3 sırasını aldıktan sonra tam ortadan ikiye kesiyoruz yeniden ortada tüylü kısmı varsa temizliyoruz.
4. Limonu sürtüp limonlu suya atıyoruz ,dışından kopardığımız kabukları da limonlu suyun içine atıyoruz onlar biraz orada beklerken iç harcımızı hazırlıyoruz.
5. Öncelikle dolma içi için kuru soğanımızı jülyen doğruyoruz, tavamızın tabanına gelecek kadar zeytinyağı döküyoruz.
6. Soğanlarımızı kısık ateşte toz şeker ilavesiyle parlak olana kadar renk değiştirmeden kavuruyoruz.
7. Ocağımızın altını kapatıp içine pirinçimizi, kıymamızı ,baharatlarımızı ,tuzumuzu ,taze domates kullanacaksak çok minik halde doğrayıp ek ediyoruz yada domates sosumuzu ek ediyoruz.
8. Frenk soğanlarımızı ve taze sarımsağımızı incecik doğrayıp ek ediyoruz.
9. Kalan zeytinyağımızı da ek edip harcımızı güzelce karıştırıyoruz.
10. Dolmalık içi temizlenmiş bütün enginarlarımızı sudan alıp tekrar yıkayıp kenarlardan çekiştirerek ortasını yeterlice açıp iç harcımızla dolduruyoruz çok gevşek ya da sıkı olmamalı .
11. İkiye böldüğümüz enginarların ortalarında birebir biçimde büyüklüklerine nazaran bir tatlı kaşığı da bir yemek kaşığı halinde iç harcımızla dolduruyoruz.
12. Enginarlarımızın dışından kopardığımız tek tek yapraklarımızı da güzelce yıkayıp süzdürdükten sonra kabukları kaşık üzere çevirip içine harcımızdan koyup üzerine iki tane kapak yapıp bastırıp midye hali veriyoruz ,tencereye yerleştiriyoruz.
13. Suyumuzu yarım kalp dolma enginarlarımızın altına gelecek formda pirinçlerin üstüne çıkmayacak seviyede bir bir buçuk su bardağı civarı suyu( tencerenin büyüklüğü değerli ben 24 cm lık kullandım) tencerenin kenarından döküyoruz.
14. Kalan 1 limonumuzu dolmaların üzerine sıkıyoruz ,bir çay kaşığı tuzumuzu suyumuza ek ediyoruz.
15. Biraz zeytinyağı gezdirip kapağını kapatıyoruz ,önce harlı ateşte kaynamaya başladı an en kısık ateşte denetimli halde pirinçler kabarıp şişene kadar 15-20 dakika civarı pişiriyoruz .
16. Pirinçler piştiğinde dolmamız pişmiştir ocağın altını kapatıp kapağını aralıyoruz bir 10 dakika demlendiriyoruz servis tabağımıza alıp parlak olması için biraz zeytinyağı gezdiriyoruz .
17. Dereotu ve limon ile süsleyip servis ediyoruz afiyet olsun 💙.

Kalp Enginardan Dolma Çeşitleri Tanımı Fotoğraflı Yapılışı