Hem sabah kahvaltılarında nar gibi kızarmış ekmeğin üzerinde hem de meze olarak kullanabileceğiniz muhammara, Suriye’nin Halep şehrine özgü biber, ceviz ve çeşitli baharatların karışımından yapılan tuzlu mezedir aslında. Yapımı oldukça basit olsa da tadına diyecek söz yok. Ee madem bu kadar anlattık hemen tarif gelsin o zaman.
MUHAMMARA
Malzemeler:
- 200 gr kırmızı kapya biber
- 10 gr sarımsak
- 150 gr kırık ceviz
- 75 gr bayat ekmek
- 100 gr acı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı kırmızı acı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay bardağı su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
- Önce ekmeklerinizi küçük parçalara bölerek fırında kurutmakla başlayınız.
- Fırından çıkan ekmekleri soğutun ve parçalayıcıdan geçirip toz haline getirin.
- Sırasıyla cevizi, közlenmiş biberleri de parçalayıcıda çekip büyük bir karıştırma kabına alarak baharatlarını, suyunu ve zeytinyağını ekleyerek tamamı özdeşleşinceye kadar yoğurun ve servise hazır.
NOT:
- Cevizleri hafif taneli çekerseniz daha güzel olacaktır.
- Kırmızı biberleri dilerseniz hazır köz biber kullanabilirsiniz.
- Kırmızı biberleri kendiniz közleyecekseniz eğer çekirdeklerini ayırın.
- Dilerseniz üzerine nar ekşisi ile servis edebilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun, tekrar görüşene dek hoşça kalın.