Süleymaniye Çorbası

MALZEMELER

1 su bardağı (250 gram) kırmızı mercimek

1/2 havuç

1/2 patates

1/2 kabak

1 adet domates

1/2 soğan

2 diş sarımsak

125 gram ıspanak

4 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı un

4 su bardağı et suyu

3 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

KÖFTESI İÇİN:

125 gram yağsız kıyma

1 çorba kaşığı un

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

Süleymaniye Çorbası

KIZARTMAK İÇİN: 2 çorba kaşığı tereyağ

YAPILIŞI

Köfte için tüm malzemeyi bir kaba alıp iyice yoğurun. Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın. Tereyağında kızartıp kenara alın. Mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra haşlayın ve süzün. Soyup yıkadığınız havuç, patates, kabak, domates, soğan ve sarımsağı rendeleyin. Temizleyip yıkadığınız ıspanakları küçük doğrayın. Tereyağını bir tencerede eritip önce soğan ve sarımsağı kavurun. Üzerine havuç, patates ve kabak ilave edin. Birkaç dakika kavurup domatesi ekleyin. 1-2 dakika sonra ıspanak ve un ilave edip kavurun. Üzerine et suyu, su, haşlanmış mercimek ve tuz ekleyin. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra köfteleri tencereye ekleyin. 10 dakika daha pişirip ocaktan alın.

Zeytinyağlı Soğan Dolması

Zeytinyağlı Soğan Dolması
  •  8 Kişilik
  • Pişirme: 30 dakika
  • Zorluk Derecesi: Orta

Sofra Tarifi

MALZEMELER

8 adet soğan

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

Yarım demet nane

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz şeker

Yarım su bardağı pirinç

1 su bardağı su

Tuz

YAPILIŞI

Soğanların kabuklarını soyup, püskül kısımlarından ince kesin. Sap tarafından soğanların içini kaşık yardımıyla oyun. Soğanlardan çıkardığınız iç kısımları robotta kıyın. Üzerine irice kıyılmış maydanozu, dereotunu, naneyi, zeytinyağı, şekeri ve tuzu ilave edip, hepsini robottan geçirin. İç malzemeyi pirinçle karıştırın. Pirinçli karışımı, oyulmuş soğanların içlerine doldurun. Soğanları tencereye dizip, üzerine1 bardak suyu ekleyin. Tencerenin kapağı kapalı olarak 30 dakika pişmeye bırakın. Soğuk servis yapın.

Pratik Kuşbaşı Tandır

Pratik Kuşbaşı Tandır
  •  6 Kişilik
  • Zorluk Derecesi: Orta
  •  Yemek Daveti
ELİF KORKMAZEL

ELİF KORKMAZEL

Sofra Tarifi

MALZEMELER

500 gram kuşbaşı dana eti

2 çorba kaşığı tereyağı

1 şişe maden suyu

1’er tatlı kaşığı karabiber ve kaya tuzu

4-5 dal dereotu

YAPILIŞI

Tereyağının yarısını düdüklü tencereye alıp kızdırın ve eti ekleyin. Kapağı açık olarak karıştırmadan 5-6 dakika mühürleyin. Daha sonra karıştırın ve diğer kısımlarını da 5-6 dakika mühürleyin. Üzerine maden suyu, tuz ve karabiber ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte düdüğü çıkana kadar pişirin. Düdüğü çıktıktan sonra 10 dakika daha pişirin. Servis etmeden önce üzerine kalan tereyağını ekleyip şöyle bir çevirin. Dereotu ile süsleyip sıcak servis yapın.

Akdeniz Salatası

Akdeniz Salatası
  •  2 Kişilik
  • Zorluk Derecesi: Orta

Sofra Dergisi

Sofra Tarifi

MALZEMELER

1 paket karışık Akdeniz yeşilliği

1 paket soya filizi

1 küçük konserve mısır koçanı

mısır taneleri,

yarım havuç

Fransız sos için:

2 tatlı kaşığı hardal

1 tatlı kaşığı sirke,

yarım limon

1 çay kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı zeytin yagı

Zeytin taneleri

1 tatlı kaşığı yoğurt

YAPILIŞI

Akdeniz yeşilliklerini salata kabına yerleştirin. Ayrı bir kasede hardal, sirke, limon suyu, tuz, zeytinyağı ve yoğurdu iyice çırpın. 1 dakika bekletin. Yeşilliklerin üzerine bir tutam soya filizini ekleyin. Onun üzerine de minik mısır koçanlarını, mısır taneleri ve havuçları koyun. Diğer yanda sos malzemesini iyice çırpın. Salatanın üzerine gezdirerek servis yapın.

Kaymaklı Bayat Ekmek Künefesi

Kaymaklı Bayat Ekmek Künefesi
  •  6 Kişilik
  • Zorluk Derecesi: Orta
  •  Yemek Daveti

Sofra Tarifi

MALZEMELER

3 adet rulo kaymak
1 adet bayat baget ekmek
5 parça dil peyniri
100 gram tereyağı
1 neskafe fincanı antepfıstığı
Şerbeti için:
2 su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
5-6 damla limon suyu
Servis için:
Nar taneleri

YAPILIŞI

ŞERBET için tozşeker ve suyu kaynatın. Ocaktan almaya yakın limon suyu ekleyin. Daha sonra soğumaya bırakın. Baget ekmeği dilimleyin. İki dilim ekmeğin arasına dil peyniri yerleştirip, antepfıstığı serpin. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. Ekmek dilimleri bitene dek işlemi tekrarlayın. Fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana dek pişirin. Sıcak ekmek dilimlerinin üzerine soğuk şerbeti gezdirin. 5-10 dakika dinlendirip, üzerlerine kaymak yerleştirin. Nar taneleri ile süsleyip servis yapın.

By Usta