Kayseri Yağlaması Tanımı İçin Malzemeler
Hamur için;
- 500 gram un
- 1/2 (yarım) su bardağı süt
- 1 +1/4 (çeyrek) su bardağı su
- 10 gram yaş maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
Kıymalı harç için;
- 400 – 500 gram dana kıyma
- 2 adet orta uzunluk kuru soğan
- 2 adet yeşilbiber
- 1-2 adet sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
- 4-5 adet domates
- 1/2 (yarım) yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1,5 su bardağı kaynar su
Servis için;
- Sarımsaklı yoğurt
Kayseri Yağlaması Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Derin bir kaba 10 gram yaş mayayı koyun ve üzerine 1/4 su bardağı ılık su ekleyip üzerini kapatın. 10 dakika sonra hamur için kalan materyalleri ek edin. Yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Kabın üzerini kapatıp 1 saat mayalanması için bekletin. Kıymalı harç için tavaya kıyma ve tereyağını alıp ocağın altını açın.
- Kıyma yarı yarıya pişme noktasına gelince küp doğranmış soğan, biber ve sarımsağı tavaya ekleyin. 5 dakika daha kavurun.
- Sonra domateslerin kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayıp tavaya ekleyin. Kapak kapatıp kısık ateşte domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Salçaları ek edin ve 1-2 dakika kokusu çıkıncaya kadar kavurun (güzel yaz domatesi olursa salçaya gerek kalmayabilir) son olarak baharatlar, şeker ve kaynar su ek edip 5 dakika pişirin.
- Mayalanmış hamuru çok kısa yoğurup 12 bezeye ayırın. Her bezeyi mantı hamuru kalınlığında açıp pak bir örtü üzerine koyun.
- Tava yahut sacın altını yakıp tüm yufkaları tek tek pişirin. 10 saniyede bir çevirip pembeleşme olduğunda ocaktan alın (fazla pişerse sertleşir)
- Servis tabağına üst üste koyun, sertleşmemesi için üzerini örtün. Bu ortada kıymalı sos soğuduysa tekrar ısıtın.
- Pişen yufkaların her katının ortasına sıcak olarak sos gezdirip yayın yayarak üst üste dizin. Servis esnasında sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.
Kayseri Yağlaması Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
By Usta
<<- Kızlar Baklavalı erkekleri sever diye duyduktan sonra elinde baklava tepsisiyle gezen