Probiyotik Karışık Turşu Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Sebzeleri genişçe bir leğene koyun üzerini geçecek kadar su doldurun.
2. 1 tatlı kaşığı karbonat döküp karıştırın. Yarım saat bu biçimde bekletin.
3. Sarımsakları dişlere ayırın, üzerine su döküp 10 dakika bekletin.
4. Tuzu 2 litre sıcak suya koyup, ortada karıştırarak eritin.
5. Sebzeleri süzüp, tekrar bol suda yıkayın süzgece alın.
6. Sarımsakların kabuklarını soyup, iri olanları doğrayın.
7. Pancarı yıkayıp, kabuğunu soyun.
8. Genişçe bir leğene zerzevatları iri iri doğrayın.
9. Eritilmiş tuzlu suyu üzerine dökün, güzelce karıştırın.
10. Kavanozun tabanına kişniş tohum karabiber ve defne yaprağını koyun.
11. Sebzeleri kavanoza sıkı sıkı doldurun. Leğende kalan suyu kavanoza dökün.
12. Eksik kalan kısmını içme suyu ile tamamlayın.
13. Küçük bir tül kesimine çayı koyup iplik ile bağlayıp, çıkın yapın.
14. Kavanoza içine atın üzerine maydanoz yada dereotu kısımlarıyla kapatın.
15. Kapağını da hafif kapatıp, orta ısılı güneş görmeyen bir yerde mayalanmasını bekleyin.
16. İlk etapta kabarmalar çok olacaktır taşma ihtimaline karşı altına geniş bir kap koyun.
17. Ortamın ısı durumuna nazaran 2-3 hafta sonra turşumuz hazır.
18. Ağzını sıkıca kapatıp serin ve karanlık bir yerde bekletin. Afiyet olsun.

Not:İlk 3 gün içerisinde mayalanma süratli gelişir ve çok kabarır. Büyük servis kaşığıyla sebzelere bastırarak gazını çıkmasını sağlayabilirsiniz hem taşmayıda önlemiş olursunuz. Tuz az gelirse turşunun birinci 3-4 günü içinde ekleme yapabilirsiniz.

Probiyotik Karışık Turşu Tanımı Fotoğraflı Yapılışı