Kars Ketesi (Şekerli Ve Tuzlu Tam Ölçü) Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Maya iki bardak ılık su ile yoğurma kabına alınır. Bir bardak un ile düzgünce karıştırılıp,10 dk beklenir daha sonra oda sıcaklığında ki tereyağ ile, bütün gereçlerde yoğurma kabına alınarak 5 dk kadar hamur özleşene kadar yoğrulur. 40 dk mayalanmaya bırakılır.
2. İç harcı hazırlayalım.
3. Un geniş bir kaba alınır. Sıvı yağ ve tereyağ başka bir tavada düzgünce ısıtılır. Üzerindeki köpükler kaşık yardımı ile alınır. Ve unun üzerine kızgın yağ dökülür. Sonra kaşık yardımı ile karıştırılır. Daha sonra eliniz ile yoğurma süreci yapılır. Soğuyan harcın içine 1 bardak şeker konur. Tekrar yoğurulur.
4. Un çiğ kaldı diye sakın düşünmeyin zati fırında pişecektir.
5. 40 dk mayalanan hamur, istenilen büyüklüktebezelere ayrılır.
6. Her beze oklava ile incecik açılır. Daha sonra erittiğimiz tereyağını, açtığımız bezelerin üzerine fırça ile sürülür.
7. Sağdan, soldan 4 sefer açtığımız hamur katlanır, her kata başka tereyağ sürülür.
8. En üstüne bir avuç iç harcı konulur. Kenarlarından büze büze yuvarlanır.
9. Sonra merdane ile bir parmak dan biraz ince açılıp, üzerine yumurta sürülerek fırına verilir.
10. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirilir.

Not:tuzlu yapacaksanız iç harcını, şeker yerine 1,5 tatlı kaşığı tuz kullanın.

Kars Ketesi (Şekerli Ve Tuzlu Tam Ölçü) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı