Gerdan Çorbası (Düğün Çorbası) Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Gerdanlar yıkanıp düdüklü tencereye 1 tatlı kaşığı tuz ve su ile yaklaşık 45 dk haşlanması için bırakılır. Etin düzgünce pişmesi ve suya lezzetinin geçmesi gerekir düdüklü tencereye nazaran de müddeti değişebilir.
2. Haşlanan etler soğuduktan sonra ince ince didiklenir ve suyu da bir kaba süzgeçle süzülür. Bu süzdüğümüz suyu çorbamızda kullanacağız.
3. Çorba yapacağımız tencereye tereyağıyla unu alıp un hafif sararıp kokusu çıkıncaya kadar kavrulur.
4. Kavrulan unun üzerine süzdüğümüz etin suyu karıştırılarak ek edilir. Kaynayana kadar karıştırılır. Didiklenen etler kaynayan suya atılır.
5. Bir kapta terbiye için verilen gereçler yeterlice çırpılır. Kepçe ile çorbadan aldığımız su terbiyeye (alıştırarak) azar azar ek edilir ve terbiye çorbamıza eklenir. Bu evrede karıştırmaya devam zira çorba kesilmesin.
6. Üzerinin köpüklerini alın ve çorbayı özdeşene kadar yaklaşık 10-15 dk daha kısık ateşte kaynatın. Çorbanız şayet çok ağır olursa kaynamış su ek ederek de yoğunluğunu açabilirsiniz.
7. İyice özdeşen çorbanızın altını kapatın. Sıcak servis edilir. Tercihen ekşi sevenler sonradan da çorbalarına sirke yahut limon ek edebilir. Karabiber,pul biber üzerine çok yakışır. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.

Gerdan Çorbası (Düğün Çorbası) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı