Yalancı Paça Çorbası (Terbiyeli) Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Kemikli eti kanlı suyu çıkana kadar yıkayın.
2. Büyük bir tencereye etin üzerini geçecek kadar su koyup 15-20 dakika kaynatın.
3. Etin kanlı ve köpüklü suyu çıkınca etleri düdüklü tencereye alın suyunu büsbütün süzün.
4. Etin üzerini geçecek kadar su koyup düdüklü tencerede 1 saat kaynatın.
5. Etleri farklı bir kaba alıp soğumasını bekleyin.
6. Terbiyesi için bir kaba oda sıcaklığında yoğurdu ve unu koyup güzelce çırpın.
7. Yumurta sarısını da ek edip çırpmaya devam edin.
8. Bu sırada etleri kemik ve yağlarından ayırarak didin.
9. Uygun bir tencereye dinlenmiş et suyundan 7 su bardağı et suyu ve 1 su bardağı içme suyu koyup ocağı orta ateşe getirin.
10. Su hala ılıkken tencerenin içinden 1-2 kepçe yemek suyunu terbiyesine çırparak yavaş yavaş ek edelim.
11. Karışımı tencerenin üzerinden ince bir ip üzere görünecek formda yavaşça çorbaya dökelim bu basamakta birebir vakitte çorbayı karıştırınki çorba kesilmesin.
12. 5 dakika karıştırarak kaynatın.
13. Çorbanın içine etleri ek edin.
14. Biraz daha karıştırıp tuzunu ek edin 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ocağı kapatın.
15. Sosu için 1 limonu narenciye sıkacağında sıkıp küçük bir kaseye alın. İçine 3 diş sarımsağı ince ince rendeleyip.
16. Çorbayı kaseye alın.
17. Üzerine istediğiniz kadar sos koyup o denli tüketebilirsiniz. Dilerseniz sossuz olacak biçimde de tüketebilirsiniz. Afiyet olsun 😋.

Yalancı Paça Çorbası (Terbiyeli) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı