Boşnak Mantısı Tanımı Nasıl Yapılır?

1. İlk evvel sıvı yağ ile tereyağı karıştırıp eritelim, soğumaya bırakalım ve hamuru yoğurmaya başlayalım .
2. Bunun için yoğurma kabının içine su, tuz, sıvı yağ alıp tuz eriyene kadar karıştıralım.
3. Un ek ederek karıştırmaya devam edelim .
4. Hamur katılaşmaya başlayınca elimizle yoğuralım.
5. Toparlandığında tezgaha alıp un ek ederek yoğuralım, ben toplamda 4,5 su bardağı un kullandım, un markasına nazaran farklılık gösterebilir.
6. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olması gerekiyor ,en az 5-6 dakika tezgahta hamuru güzelce yoğurduktan sonra üzerini örtüp yarım saat dinlendirelim.
7. Bu basamakta iç harcını hazırlayalım küçük küçük doğradığımız soğan, kıyma, tuz ve baharatları güzelce karıştırıp hazırlayalım ve dinlenen hamurdan yedi beze yapalım .
8. Kurumaması için bezelerin üzerini bir poşetle kapatalım, servis tabağına yağ sürelim .
9. Hazırladığımız bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açıp her katına çokça yağ sürerek tüm bezeleri üst üste koyalım ,yine bir poşet ile kapatıp 20 dakika bu formda tekrar dinlendirdikten sonra birinci açtığımız bezeyi masanın üzerine alıp yavaşça çekiştirerek açalım .
10. Hazırladığımız kıymalı harcı düzgün bir şerit halinde hamura yayalım ve bir kenarını kıymanın üzerine kapatarak sarmaya başlayalım ,sıkı bir rulo yapalım.
11. Elimizle yaklaşık 4 santim uzunluğunda modül koparıp iki ucunu büzerek kapatıp altta birleştirelim.
12. Yağ sürdüğümüz tepsiye birleştirdiğimiz yer alta gelecek halde dizelim.
13. Bütün bezeleri bu biçimde yapalım mantıyı fırına vermeden evvel kalan yağı fırça ile üzerine sürelim.
14. 190 derece ısıttığımız fırında altı üstü güzelce kızarana dek pişirelim.
15. Servis tabağına pişen mantıyı alıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim biberli sos gezdirip servis edelim afiyet olsun.

Not: hamurun yırtılmadan hoş açılması için yeterli yoğrulması ve dinlenmesi kıymetli.

Boşnak Mantısı Tanımı Fotoğraflı Yapılışı