Hamburger Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Köftemiz için kıymamızı derin bir kabın içerisine alıp üzerine robottan çektiğimiz soğan ve sarımsağın suyunu sıkarak kıymaya ekliyoruz.
2. Yumurta, galeta unu, tuz ve sirkeyi ek edip bir ölçü yoğurduktan sonra hardal ve pekmezi ekleyip tekrar yoğurduktan sonra üzerine streç sinemayla buz dolabında dinlendirin.
3. Dilerseniz buzluğa da koyup istediğiniz vakit çıkarıp pişirebilirsiniz.
4. Hamburger ekmeği için.Maya, şeker, ılık su ve süt uygun bir kaba alınır ve maya eriyene kadar karıştırılır.
5. Sıvı yağ, yumurta akı, yoğurt ve tuz eklenir.Unu azar azar ekleyip güzel yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
6. En son aşamada oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ek edip hamura yedirin.
7. Kabın üzerini streçleyip 1 saat mayalandırın.
8. Maya süresinden sonra hamurun fazla havasını yavaşça yoğurarak alın.
9. Yuvarlayıp tepsiye koyun üzerini örtün 20 dk tekrar mayalansın.
10. Mayalanan bezelerin üstüne fazla bastırmadan fırçayla yumurta sarısını sürüp susam serpin.
11. Önceden ısıtılmış 190 derce fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
12. Sosu için; Bütün sos materyalleri uygun bir kase içerisine alın ve karıştırın. Buzdolabında bekletin.
13. Karamelize soğan için:soğanları piyazlık (yarım ay şeklinde) doğranır. Yağı uygun bir tavada kızdırılır ve soğanlar eklenir.
14. Orta hararetli ateşte sık sık karıştırarak yeterlice sararıp yumuşayana kadar pişirilir.
15. Şeker ve sirkeyi eklenip devam karıştırılır.
16. Altını hafif açıp daima karıştırarak hafif karamel rengini alana kadar 5 dk. Daha pişirilir.
17. Damak zevkinize nazaran tuz ekleyip ocaktan alın.
18. Köfteleri pişirip (ben döküm kullandım) üzerine varsa chedar peyniri koyup erimesini bekleyin.
19. Sonra sırayla ekmeğin alt tabanın üzerine sosu,kıvırcıkları, domatesi, köfteyi, karamelize soğanı koyup üst ekmeğini kapatalım ve finalll afiyet olsun.

Hamburger Tanımı Fotoğraflı Yapılışı