Zeytinli Ekmek Tanımı Nasıl Yapılır?

İnstagramda takip ettiğim panoskitchen’den aldığım zeytinli ekmek tanımını sizlerle paylaşıyorum.

1. Ilık suyun içine toz şeker ve maya atılıp karıştırılır.
2. Üzerine 3 yemek kaşığı un ek edilip tekrar karıştırılır.
3. 3-5 dakika sonra tuz ek edilmiş olan un elenerek eklenir.
4. Metal olmayan bir kaşık ile hamur kıvamını alana kadar karıştırılır.
5. Üzeri örtülüp 1 saat mayalandırılır.
6. Kabaran hamur hafif unlanmış tezgaha alınıp fazla yoğrulmadan yuvarlak bir pide üzere inceltilip üzerine zeytinler yayılır.
7. Hamur evvel ikiye sonra dörde katlanıp, koparmamaya dikkat ederek biraz uzatılıp sonra yuvarlatılarak tekrar düzgünce top haline getirilir.
8. Fırın kağıdı üzerine alınır.
9. Pişirileceği kaba fırın kağıdı ile yerleştirilir.(ben fırın kağıdındaki ekmeğimi, fırın kağıdını tutarak 25 cm çapındaki sapları da çelik olan tenceremin içerisine yerleştirdim)
10. Yine üzeri örtülüp 30 dakika da pişirileceği kapta mayalanması için bırakılır. 30 dakikanın sonunda mayalanmış olan zeytinli ekmeğin üzerini çok keskin bir bıçak ya da jilet ile kesikler çizilir.
11. Üzerine sıcaktan etkilenmeyecek bir kapak kapatılarak evvelden ısıtılmış 220 derecedeki fırına konur, fırının içine ısıdan ziyan görmeyecek bir kap ile su konur.
12. 50 dakika kapalı olarak, sonraki 10 dakika da kapağı açılarak pişirilir.

Afiyet olsun.

Zeytinli Ekmek Tanımı Fotoğraflı Yapılışı