Gastronomi dünyasının birçok köşesinde tanınan ve sevilen içli köfte, özellikle Antep, Adana, Malatya ve Maraş gibi yörelerin özgün lezzetlerinden biri olarak kabul edilir.

Ancak bu nefis lezzeti sadece bir yemeğin ötesinde düşünmek gerekir, çünkü içli köfte sadece tatlı baharatlar ve yoğun aromalarla dolu bir lezzet değil, aynı zamanda paylaşımın ve bir araya gelmenin bir sembolüdür.

İçli köfte, sıcak yaz günlerinde bir araya gelen aileleri, arkadaşları ve komşuları bir masa etrafında buluşturan, özel bir yiyecek olarak kabul edilir.

Bu yazıda, içli köftenin tarihini ve yapılışını inceleyerek bu lezzetin büyüleyici dünyasına bir yolculuk yapacağız.

İşte adım adım tam kıvamında içli köfte tarifimiz:

İçli Köfte Tarifi

Malzemeler

Dışı İçin:

• 2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1,5 çay bardağı irmik
• 4,5 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı un
• 1,5 yemek kaşığı domates-biber salçası
• 2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

İç Harcı İçin:

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 450 gram orta yağlı kıyma
• 3 adet kuru soğan (küp doğranmış)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi

Kızartmak İçin:

• 2 su bardağı ayçiçek yağı

İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İçli köftenin iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sıvı yağı tavada kızdırın.
2. Doğradığınız kuru soğan ve orta yağlı kıymayı kavurun. Üzerine tuz, karabiber ve ceviz içi ekleyip iç harcı soğumaya bırakın.
3. İçli köftenin dışını hazırlamak için; köftelik ince bulguru ve irmiği derin bir kabın içine alın. Sıcak suyu ekleyin ve bulgurlar şişene kadar 10 dakika bekletin.
4. Salça, tuz ve karabiberi bulgur ve irmik karışımına iyice yedirin. Unu ekleyerek hamur haline gelene kadar yoğurun.
5. Hazırladığınız hamurdan avuç büyüklüğünde parçalar koparın ve ıslattığınız ellerle parmaklarınızla kenarlarını düzelterek ortasını çukurlaştırın.
6. Soğuttuğunuz iç harcı kullanarak köftelerin içini doldurun. Dilerseniz yuvarlayarak ya da kenarları kapatıp uçlarını sivri bırakarak köfteleri şekillendirin.
7. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Hazırladığınız içli köfteleri altın sarısı renk alana kadar kızartın.
8. Sıcak servis yapın ve sevdiklerinizle afiyetle yiyin. Afiyet olsun!