Patatesli Alman Ekmeği Tanımı Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak, tüm materyalleri karıştırıp hamur haline getiriyoruz ve güzelce yoğuruyoruz.
2. Hamur kıvamını aldığında, üzerini bir bezle örtüp dinlenmeye bırakıyoruz.Hamurun 24 saat dinlenmesi gerekiyor.
3. Dinlenme müddeti boyunca, her 8 saatte bir hamuru aşağıda fotoğraflarda gösterdiğim üzere sündürüp katlıyoruz. Her dört bir yanını bu formda katlıyoruz, böylelikle hamuru havalandırmış oluyoruz. Bu ortada asla yoğurmuyoruz, yalnızca nazikçe katlayarak süreci sürdürüyoruz.
4. 23 saat müddeti tamamlandığında, birinci olarak bir yuvarlak kap ayarlayalım. İçine pak bir mutfak bezi serelim ve üzerine un serpelim ve kenara koyalım.
5. Sonra hamuru unlu tezgaha alalım ve yuvarlak bir hal verelim. İçi örtülü kabın içine koyup üzerini bezle örtüp bir saat daha bekleyelim.
6. Bu evreden sonra süreç iki ayrılıyor: Ya demir döküm tencere kullanarak devam ediyoruz, ya da fırın tepsisinde pişirme prosedürünü tercih ediyoruz.
7. Eğer demir döküm tencereyi tercih ediyorsanız, boş tencereyi fırına koyup 250 derecede ısıtıyoruz.
8. Isındıktan sonra tencereyi çıkarıp yağlı kağıdı içine yerleştiriyoruz ve üzerine hamuru yerleştirip kapağını kapatıyoruz.
9. Sonrasında 230 derecede 30 dakika boyunca fırına veriyoruz. 30 dakika sonra kapağını açıp, 15 dakika daha kapalı bir formda fırınlıyoruz.
10. Fırın tepsisinde birebir formda süreci gerçekleştiriyoruz. Fırın tepsisini fırında 250 derecede ısıtıyoruz.
11. Isındıktan sonra üzerine yağlı kağıt serip hamuru yerleştiriyoruz.
12. Ekmek kurumaması için fırına güçlü bir kaba su koyarak fırının alt bölgesine yerleştiriyoruz. Sonra 45 dakika boyunca 230 derecede pişiriyoruz.

Patatesli Alman Ekmeği Tanımı Fotoğraflı Yapılışı