Soğanlı Sosyete Ekmeği Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Soğanı küçük doğrayalım ( büyüklüğüne siz karar verebilirsiniz ben 1 santimden biraz daha küçük doğradım)kenara alalım.
2. Sonra boş tavaya birinci şekeri alalım ve orta ateşte şekerin karamelize olmasını bekleyelim.
3. Şeker karamelize olduktan sonra soğanları ve yağı ekleyelim ve kavuralım.
4. Kavurmayıda size bırakıyorum ne kadar daha çok kavurursanız o kadar daha ağır tadı olucaktır.
5. Bittikten sonra kenara soğmaya alalım ve ekmeğin hamuruna başlayalım.
6. Hamurun tüm materyallerini karıştıralım yoğurmadan evvel kavurduğumuz soğanlarıda karıştırıp yoğuralım.
7. Yoğurduktan sonra hamurun üzerini kurumayacak halde kapayalım.
8. 24 saat dinlenmesi gerekiyor. Bu 24 saat içinde hamuru yoğurmadan nazikçe kenaralarından sundurup katlayalım bunu dörtbir yanına uygulayalım.
9. Bu biçimde hamuru havalandırmış oluyoruz ( sündürme ve katlama tekniğini aşağıda fotoğraflarda gösteriyorum).
10. 23 saat müddeti tamamlandığında, birinci olarak bir yuvarlak kap ayarlayalım.
11. İçine pak bir mutfak bezi serelim ve üzerine un serpelim ve kenara koyalım.
12. Sonra hamuru unlu tezgaha alalım ve yuvarlak bir biçim verelim.
13. İçi örtülü kabin içine koyup üzerini bezle örtüp bir saat daha bekleyelim.
14. Bu basamaktan sonra süreç iki ayrılıyor ya demir döküm tencere kullanarak devam ediyoruz ya da fırın tepsisinde pişirme sistemini tercih ediyoruz.
15. Eğer demir döküm tencereyi tercih ediyorsanız, boş tencereyi fırına koyup 250 derecede ısıtıyoruz.
16. Isındıktan sonra tencereyi çıkarıp yağlı kağıdı içine yerleştiriyoruz ve üzerine hamuru yerleştirip kapağını kapatıyoruz.
17. Sonrasında 230 derecede 30 dakika boyunca fırına veriyoruz.
18. 30 dakika sonra kapağını açıp, 15 dakika daha kapaksız bir halde fırınlıyoruz.
19. Fırın tepsisinde tıpkı biçimde süreci gerçekleştiriyoruz.
20. Fırın tepsisini fırında 250 derecede ısıtıyoruz.
21. Isındıktan sonra üzerine yağlı kağıt serip hamuru yerleştiriyoruz.
22. Ekmek kurumaması için fırına sağlam bir kaba su koyarak fırının alt bölgesine yerleştiriyoruz.
23. Sonra 45 dakika boyunca 230 derecede pişiriyoruz.

Soğanlı Sosyete Ekmeği Tanımı Fotoğraflı Yapılışı