Otlu Gözleme Tanımı Nasıl Yapılır?

1. İlk evvel yoğurma kabının içine 2 su bardağı su ve 1 çay kaşığı mayayı koyup, 5 dakika bekletin.
2. Üzerine yoğurt ile denetimli olarak un ve tuz ek edip yoğurmaya başlayın (un ölçüsü unun markasına nazaran değişebileceği için 1-2 kaşık değişebilir. Ben tam 500 gram kullandım)
3. Orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurup 10 eşit bezeye ayırın. Bezelerin üzerini kapatıp 10 dakika daha mayalanması için bekletin.
4. Bu ortada yeşil zerzevatları saplarından ayırıp bol suda yıkayın. Mümkünse salata kurutucusunda kurutun ya da güzelce süzülmesini bekleyin. Akabinde doğrayıp bir kenara alın.
5. Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı alın ve ocağı açın. Üzerine küp küp doğradığınız soğanları ekleyin.
6. Soğanlar yumuşayınca 1 tatlı kaşığı kırmızıbiberi 5- 6 saniye sonra da doğradığınız yeşil zerzevatları ek edin. Orta ateşte süratlice çevirerek soteleyin (bu sürecin 3- 4 dakika üzere kısa sürmesi lazım. Gereçler haşlanmayacak, yalnızca renkleri değişip biraz küçülecekler)
7. Soğuduktan sonra karabiber, tuz ve peyniri ekleyip karıştırın.
8. Mayalanmış bezelerden 1 adedini mantı hamuru kalınlığında açın. Bu ortada tavanın altını orta ateşe açın.
9. Açtığınız hamurun yarısına iç gereç koyup ısınmış tavaya koyun. Ben bir yandan açıp, bir yandan pişirdim (gözlemelerin için de ıslak materyal olduğu için bekletmeden çabucak tavaya aktardım)
10. Ker gözlemeyi gerili önlü pişirdikten sonra üzerine tereyağı sürerek üst üste koyun.
11. Pişirdiklerinizi yumuşak kalmaları için kapaklı bir kabın içine alın. Sıcak yahut ılık olarak servis yapın.

Otlu Gözleme Tanımı Fotoğraflı Yapılışı