Fıççın (Çerkez Usulü) Tanımı Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak tüm gereçleri koyarak yoğurduğumuz iç harcımızı hazırlayıp, 2 saat kadar dolapta dinlenmeye bırakıyoruz.
2. Hamurumuzuda süt ile mayayı etkinleştirerek tüm materyalleri koyup, yoğuruyoruz. Un için ölçü vermedim kulak göğsü kıvamında yapışmayacak ne çok sert ne çok yumuşak ortalama bir hamur elde edicez. 1 saat kadar hamuru mayalanması için dinlendiriyoruz.
3. Hamuru iki bezeye bölüyoruz. Biri portakal büyüklüğünde biri ise mandalina üzere düşünebiliriz. Büyük olan tabanı oluşturacak.
4. Tabanı için; yuvarlak açıyoruz kıymamızı koyuyoruz. Üst için tabandan biraz daha küçük açtığımız hamuru koyuyoruz.
5. Tam ortasına çay bardağı ağızı büyüklüğünde delik açıyoruz. İçi âlâ pişmesi için.
6. Üzerine yumurta sarısı ve yağ sürüyoruz.
7. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-40 dk pişiriyoruz.

Not:Taban hamuru kenarları yüksek olacak formda açıp üst kesimle parmaklarımızla güzelce kapatmayı unutmayalım. Pişerken açılabilir.

Fıççın (Çerkez Usulü) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı