Kayseri Yağlaması Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Hamuru için; bir kabın içine unu alın ve ortasına bir havuz açın.
2. Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın.
3. Ilık suyu azar azar ek ederek hamuru yoğurun.
4. Temiz bir kabın içine yavaşça un serpin ve hazırladığınız hamuru içine aktarın.
5. Üzerini streç sinema ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakın.
6. İç harç için; soğanları küp küp doğrayın.
7. Bir tavanın içine kıymaları alın yavaşça soteleyin.
8. Ardından içine soğanları ve yeşil biberi ek edin. Kavurun.
9. Soğanlar ve biberler kavurulunca içine rendelenmiş domatesleri ek edin.
10. Salçasını da ek edin ve pişmeye bırakın.
11. Ardından azar azar su ek edin, tuz ve karabiberini ekleyin.
12. Bu biçimde 5-6 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
13. Birleştirme kademesi için; mayalanan hamuru tezgahın üzerine alın.
14. Bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika mayalanmaya bırakın.
15. Oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açın.
16. Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alın ve uygunca ısıtın.
17. Isınan tavaya açtığınız hamurları tek tek aktarın ve artlı önlü pişirin. Sac üzerindede olabilir.
18. Tüm hamura tıpkı süreci uygulayın.
19. Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka akabinde hazırladığınız kıymalı iç, akabinde tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkın.
20. Tüm iç harç ve yufkalar bittiğinde üzerine yoğurt, ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Kayseri Yağlaması Tanımı Fotoğraflı Yapılışı