Meftune (Yöresel) Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Et haşlanır, suyu kaldı ise öteki bir kaba konur, daha sonra yemekte kullanmak için ayrılır.
2. Uygun bir tencereye sıvı yağda soğan karıştırılarak orta ateşte kavrulur.
3. Kavrulduktan sonra salça ek edilir, bir dakika karıştırarak kavrulduktan sonra et ek edilir ve bir kaç dakika karıştırarak hafif kavrulur.
4. Patlıcanlar ve biberler ek edilir.
5. Patlıcan ve biber ek ettikten sonra 1 kaç cins karıştırdıktan sonra, tuz, sumak ve pulbiber dökülür.
6. Baharatlarda eklendikten sonra kalan et suyu ek edilir yahut 1 çay bardağı su dökülür.
7. En son domatesleri de ekledikten sonra karıştırılır ve yüksek ateşte kaynamaya bırakılır.
8. Kaynadıktan sonra kısık ateşte üstü kapalı pişmeye bırakılır.
9. Patlıcanlar düzgünce yumuşadıysa pişmiş demektir.
10. Pişme esnasında çok karıştırmamaya ihtimam gösterin, aksi halde patlıcanlar dağılır.

Meftune yemeği yöresel bir yemektir.

Mardin yolu meftune kurutulmuş sebzeler ile pişirilir.

Diyarbakır yöntemi ise taze sebzeler ile pişirilir. Birden fazla vakit.

Yazın patlıcan, kışın ise kabak ile pişirilir.

Orjinal tanımda tüm sumak kullanılır, yurtdışında bulunmadığı için baharat biçimindeki sumak kullandım.

Tüm sumak kullanmak isterseniz, suda bekletip tülbenten geçirip yemeğe ekleyebilirsiniz.

Dikkat etmeniz suyun ölçüsünü ayarlayıp sulu olmasını engellemek.

Damak tadınıza nazaran daha fazla sarımsak yahut daha az biber ekleye bilirsiniz.

Deneyeceklere afiyet olsun.

Meftune (Yöresel) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı