Zeytinyağlı mutfak ustalarının gözdesi, büyük sofraların olmazsa olmaz lezzeti olan zeytinyağlı biber dolması tarifi, özellikle kuru soğanın yoğunluğuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.

Pirinçlerin diriliği ve pişirme tekniği, bu tarifi en lezzetli hale getiren detaylar arasında yer alıyor.

İsterseniz iç harcı tarçınlı, kuş üzümlü veya dolmalık fıstıklı olarak da hazırlayabilirsiniz, tercih sizin.

Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemeler

• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2 büyük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1,5 su bardağı pirinç
• 10 adet orta boy dolmalık biber
• 2 su bardağı kaynamış su
• 1 adet orta boy domates (kapak için)
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane yaprağı
• 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1/2 çay kaşığı yenibahar

Nasıl Yapılır?

1. Geniş bir pilav tenceresine 1/2 su bardağı zeytinyağını koyun ve ince doğranmış 2 büyük boy kuru soğanla birlikte pembeleşene kadar kavurun.
2. Kavrulan soğanlara 2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı ekleyin ve fıstıkların rengi dönene kadar kavurun.
3. Temizlenmiş ve yıkanmış 1,5 su bardağı pirinci ekleyin. Pirinçleri hafifçe kavurun, böylece dolmanın iç harcı daha aromatik olacaktır.
4. 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 tatlı kaşığı deniz tuzu, 1/2 tatlı kaşığı toz şeker, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ve 1/2 çay kaşığı taze rendelenmiş yenibaharı da ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.
5. 2 su bardağı kaynamış suyu tencereye ekleyin ve pirinçleri yaklaşık 7-8 dakika kadar diri kalacak şekilde pişirin. Ardından ocaktan alın.
6. Dolmalık biberlerin sap kısmını kesin ve içini temizleyin. Hazırladığınız iç harcı biberlere doldurun. Üstlerini bir dilim domatesle kapatın.
7. Hazırladığınız dolmaları geniş bir tencereye dik şekilde dizin.
8. Tencereye yarım çay bardağı su ekleyin ve kısık ateşte dolmaların suyunu çekip pirinçlerin tamamen şişene kadar pişirin.
9. Servis yapmadan önce üzerlerine taze doğranmış maydanoz veya dereotu serpiştirerek servis edebilirsiniz.
10. Afiyet olsun! Bu lezzeti paylaşmak istediğinizde tarifin sahibi olarak anlatmayı unutmayın.

Keyifli sofralar dileriz!