Kıymalı Börek Tanımı Nasıl Yapılır?

1. İç harcı için; küçük küçük küp halinde doğradığınız soğanı ayçiçek yağı ile tavada kısık ateşte pişirmeye başlıyoruz.
2. 2-3 dakika karıştırarak pişirdiğiniz soğanlara kıymayı ekliyoruz. Karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz.
3. Kıyma yeterlice renk alınca, yaklaşık 5 dakika içinde, tüm baharatları, tuzunu ve şekeri ekleyip. Güzelce karıştırıyoruz. 2-3 dakika da bu biçimde kavuruyoruz.
4. Suyunu da ekleyip orta-kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Yaklaşık 5 dakika içerisinde tüm suyu çekmiş olacaktır. Akabinde soğuması için iç harcı ocaktan alıp dinlenmeye bırakın.
5. Bu sırada böreğin sosunu hazırlamak için yumurta, süt, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, yoğurt, tuz ve sirkeyi küçük bir karıştırma kabına alıp. Çırpıcıyla tüm gereçler birleşene dek karıştırın.
6. Yufkaları yarım ay olacak halde ortadan ikiye kesin. Yarım ay formundaki bir yufkayı tezgaha alıp. 3-4 yemek kaşığı sostan üzerine gezdirin. Yufkanın geniş tabanına da soğumuş olan kıymalı harçtan dizin.
7. Önce sağ ve sol kenarlarından 2-3 cm içeriye katlayın. Akabinde geniş kenarından başlayarak tercihen çok gevşek olmayacak formda yufkayı rulo halinde sarmaya başlayın.
8. Tüm yufkalar için tıpkı evreleri tekrar edin. Toplamda 6 adet uzun rulo elde etmiş olacaksınız.
9. Sarmış olduğunuz rulo yufkaya biçim vermek için kendi etrafında dolayın.
10. 1 adet yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepisine yavaşça aralık bırakarak böreklerinizi yerleştirin. Kalan börek sosuna 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı ek ederek karıştırıp bir fırça yardımıyla böreklerin her yerine güzelce sürün.
11. Önceden ısıtılmış 190 derece turbo/fanlı fırında denetimli olarak 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra dilimleyerek afiyetle tüketin.

Kıymalı Börek Tanımı Fotoğraflı Yapılışı