Ekşili Köfte (Yumurtasız Terbiyesi İle) Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Önce köfteyi yoğurarak başlıyorum. Soğanı ve sarımsağı rendeliyorum ve tüm malzemeyi ekliyorum.
2. Yoğurma sonunda köfte hamurunun, yoğurma kabına, bir kaç sefer vurarak daha düzgün tutunmasını sağlıyorum.
3. Üzerini örttüğüm köfteyi dinlenmeye bırakırken, çorbanın suyunu ocağa alıyorum.
4. Patates ve havucu küp küp doğruyor ve kaynayan suya ek ediyorum.
5. Köfteleri yuvarlamaya başlamadan evvel geniş bir kabın içine 2 yemek kaşığı un alıyorum ve sallayarak unu kabın tabanına yayıyorum.
6. Yuvarladığım köfteleri bu kaba alıyorum, orta ara kabı sallayarak köftelerin una bulanmasına yardımcı oluyorum.
7. Ocakta kaynayan çorba suyunun içindeki havuç ve patates yumuşadığında köfteleri çorbaya yavaşca ek ediyorum yaklaşık 8-10 dakika orta ateşte kaynatıyorum.
8. Bu ortada bir kasede un, limon suyu, tuz ve suyu pürüzsüz olana kadar çırpıyorum.
9. Çorbanın terbiyesini eklemeden evvel tereyağını ek ediyorum yeniden her vakit ki üzere terbiye materyaline evvel bir kaç kaşık, kaynamakta olan çorbanın suyundan ekliyorum. Çırpıyorum, yavaş yavaş ve çorbayı yavaşça karıştırarak ekliyorum. Böylelikle pürüzsüz bir çorba elde ediyorum. 4-5 dakika daha orta ateşte kaynatıp ocağı kapatıyorum.
10. Tabi bir demlenme süreci var, her yemekte olduğu üzere. 10-15 dakika dinlenen çorba servise hazır.

Afiyet ve sıhhatle….

Ekşili Köfte (Yumurtasız Terbiyesi İle) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı