Kayseri Yağlaması Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Yağlama hamuru için; yoğurma kabına un, maya, tuz ve şekeri alıp karıştıralım.
2. Daha sonra süt, su ve sıvı yağ ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur olana kadar yoğuralım ve üzerini streçleyip pak bir bez ile örtelim. 40 dk mayalanması için bekletelim.
3. Kıymalı harç için geniş bir tavaya kıymayı alıp kavurmaya başlayalım. Kıymayı ezerek karıştıralım.
4. Kıyma suyunu çektikten sonra zeytin yağı ve tereyağı ek edip eriyinceye kadar kavuralım. Küp doğranmış soğan, sarımsak, kırmızı biber ve yeşil biberi de kıymaya ekleyip kavurmaya devam edelim.
5. Daha sonra salça ve baharatları ek edelim.
6. Kabuklarını soyup, küp küp doğradığımız domatesi ek edip biraz daha kavuralım ve en son sıcak suyu ek edip kıyma suyunu çekinceye kadar 8-10 dk kısık ateşte pişirelim.
7. Mayalanan hamuru tezgaha alıp kenarları içe hakikat toplayarak hamurun havasını alalım.
8. Hamuru 12 eşit kesime bölelim ve beze haline getirelim.
9. Temiz bir örtü ile üzerini örtelim kurumasın diye.
10. Tezgaha un serpip, servis tabağı büyüklüğünde açalım.
11. Hamurdaki fazla un dökülsün diye yavaşça sallayalım. Isınan tavada hamuru yerleştirip orta ateşte sık sık çevirerek pişirmeye başlayalım.
12. Hazırladığımız lavaşları evvel dörde katlayıp kenarlarını kıyma yağına batıralım ve tabağa alalım üzerine iç harçtan koyup kaşık ile güzelce yayalım.
13. Kıymalı harç bitene kadar üst üste bu süreci yapalım.
14. Yağlamayı 4’e bölüp ortasına sarımsaklı yoğurt koyalım. Maydanoz ile süsleyelim.

Afiyet olsun 🥰

Kayseri Yağlaması Tanımı Fotoğraflı Yapılışı