Zeytinler, sağlık ve lezzet dolu bir besindir ve özellikle siyah zeytinler, birçok yemekte ve atıştırmalıkta önemli bir rol oynar.
Ev yapımı siyah zeytinler hazırlamak, bu eşsiz lezzeti kendi mutfağınızda deneyimlemenin harika bir yoludur.
Ancak zeytinlerin doğru şekilde hazırlanması ve saklanması önemlidir. Bu yazıda, zeytinleri evde nasıl siyaha döndürebileceğinizi ve en lezzetli şekilde nasıl saklayabileceğinizi adım adım öğreneceksiniz.
Ev yapımı siyah zeytinlerle kendi damak tadınıza uygun bir atıştırmalık veya yemek hazırlamak için gereken bilgileri bu rehberde bulacaksınız.
Siyah Zeytin Yapımı:
- Zeytinleri semt pazarlarından veya yerel zeytincilerden temin edin.
- Aldığınız zeytinleri ayıklayın, ezilmiş olanları ayırın ve iyice yıkayarak temizleyin.
- Kalıntıları gidermek için sirkeli su hazırlayın ve zeytinleri 15-20 dakika boyunca bu suda bekletin.
- Ardından zeytinleri iyice süzün ve duru suyla yıkayarak kurumalarını sağlayın.
- 5 litrelik şişelere veya kavanozlara zeytinleri yarısına kadar doldurun (saklama kabının boyutunu zeytin miktarınıza göre ayarlayabilirsiniz).
- Üzerine kaya tuzu ekleyin (5 litrelik şişe veya kavanoz için 1 çay bardağı yeterli olacaktır).
- Şişenin veya kavanozun ağzına kadar tekrar zeytinleri doldurun.
- Ağzını sıkıca kapatın ve her gün 15 gün boyunca şişeyi sallayın.
- 15 günün sonunda, şişenin veya kavanozun dibinde siyah su birikecektir; bu suyu dökün ve 15 gün daha bekletin.
- Bu süre boyunca her gün şişeyi sallamayı unutmayın. Fırsat bulamıyorsanız, 2 günde bir sallamak yeterlidir.
- 30 günün sonunda sallama işlemini durdurun ve ara sıra şişenin veya kavanozun ağzını açarak biriken gazın çıkmasını sağlayın.
- Zeytinlerin tadına bakın; acı tadı geçtiyse, yemeye hazır demektir. Eğer hala acı ise bir süre daha bekletebilirsiniz. Ellinize sağlık!
Siyah Zeytin Nasıl Saklanır:
Artık siyah zeytinlerinizi hazırladınız, sıra geldi onları en sağlıklı şekilde saklamaya. Siyah zeytinlerinizi uzun süre taze tutmanın basit yolları:
- Ev yapımı zeytinlerinizi 30-40 gün boyunca bekleyerek kıvamını bulmasını sağlayın. Bu süre sonunda zeytinleri saklama kaplarından çıkarın.
- Zeytinleri temiz suyla iyice yıkayın ve fazla suyun süzüldüğünden emin olmak için süzgece alın.
- Ardından kurumaları için birkaç gün temiz bir bez üzerine serin.
- Kuruyan zeytinleri küçük cam kavanozlara paylaştırın ve üzerlerine zeytinyağı ekleyin.
- Zeytinyağını iyice karıştırarak zeytinlerin her tarafını kaplayacak şekilde dağıldığından emin olun.
- İhtiyacınız olduğunda kavanozlardan çıkarın ve afiyetle tüketin. Harcadığınız emeğin tadını çıkarın!